Papageienkuchen

Papageienkuchen

Lustiger, bunter und einfacher Kuchen. Nicht nur für Kinder, für alle die es bunt und frisch lieben. Das Rezept stammt von Dr. Oetker und ist in den Modetorten-Büchern. Ein Onlinerezept gibt es auch.

Papageienkuchen

Tipps gibt's keine, schön farbig machen und genießen. Meist mache ich die rosane Erdbeerglasur drauf, allrdings gibt es die nicht immer.

Das Rezept:

250 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
250 g Zucker
5 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
4 EL Schlagsahne
1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack (Klassisch)
1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Waldmeister-Geschmack (Klassisch)

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C

Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Das Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen mit der Sahne kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.Den Teig in 3 Portionen teilen. Eine Teigportion mit Saucenpulver, die zweite mit dem roten und die dritte mit dem grünen Götterspeisepulver verrühren.

Die Teigportionen nach Farben getrennt in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, bemehlt) schichten und jeweils glatt streichen. Eine Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen, (wie bei einem Marmorkuchen). Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Papageienkuchen 60–70 Minuten backen.

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zum Glasieren Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren (2 Esslöffel der Glasur abnehmen). Den Kuchen damit bestreichen, dabei nach Belieben den Bruch frei lassen. Die abgenommene Glasur mit Speisefarbe einfärben, in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Den Kuchen damit verzieren. Glasur trocknen lassen.

Zimtschnecken

Kanelbullar

Eine gute Freundin machte mich auf die Zimtschnecken aufmerksam. Sehr lecker und kinderleicht. Schmecken am besten wenn sie noch warm sind.

Das Rezept findet ihr auch auf Chefkoch

Sehr lecker sind auch Varianten. Getestet haben wir bereits:

• Marzipan / Kirsch
• Apfel-Zimt (Wobei Apfelmus weniger geeignet ist wegen dem rollen, das Mus zerstört die Hefe)
• Schmand-Schinken
• Pflaume / Rum-Rosinen (auch hier machen die Pflaumen und die Hefe ärger. Aber es lohnt sich)

Nochmal wie immer das Rezept:

100 g Butter
½ Liter Milch
50 g Hefe, frische (alternativ 2 Pck. Trockenhefe)
½ TL Salz
120 g Zucker (je nach Gusto auch weniger)
1 TL Kardamom, gestoßener
800 g Mehl (Typ 405)
100 g Butter, zimmerwarme
80 g Zucker
2 EL Zimt, gemahlener
1 Ei(er), verschlagen
Zucker (Hagelzucker) zum Bestreuen

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch zugeben. Auf ca. 37 Grad Celsius erwärmen.
Die Hefe in eine große Backschüssel krümeln, etwas von der warmen Milchmischung zugeben und die Hefe darin auflösen. Die restliche Milch, Salz, Zucker, den Kardamom und ca. 2/3 des Mehls zugeben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten (entweder mit den Händen oder mit den Knethaken des Rührgerätes). Mehr Mehl zufügen. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht vom Schüsselrand löst. Etwas Mehl über den Teig streuen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Plätzchen ca. 30 Minuten gehen lassen (bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat). Anschließend den Teig nochmal einige Minuten durchkneten, ggf. noch etwas Mehl unterkneten, bis er sich leicht von der Arbeitsfläche und den Händen lösen lässt.
Den Teig ausrollen, vorsichtig die auf Zimmerwärme gebrachte Butter darauf verstreichen und mit der Zimtzuckermischung bestreuen. Längs zusammenrollen. Dann 1 bis 2 cm breite Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Die Schnecken mit dem verschlagenen Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
Dann das Gebäck 5 bis 10 Minuten auf der mittleren(!) Schiene backen. Anschließend unter einem Tuch auskühlen lassen.


Die Schnecken lassen sich toll einfrieren - aufgebacken schmecken sie wie frisch aus dem Ofen. Dazu müssen sie aber sofort nach dem Auskühlen in den Gefrierschrank! (Hab ich persönlich nicht probiert!)

Käsekuchen

Käsekuchen

Leckerer, einfacher Käsekuchen. Habe ihn lange nicht mehr gemacht, daher ohne Bild... Hole ich aber nach...

Schmeckt auch mit Cranberrys, schwarzen Johannesbeeren oder Mandarinen SEHR lecker! Einfach Getrocknete unter den Teig heben. Oder mit schwarzen Johannesbeeren, hatte welche frisch aus dem Garten. 

Hier eine Idee von einem Rezept von Dr. Oetker

Und meine Blechvariante mit schwarzen Johannesbeeren und Mandarinen! :)

Das Rezept

1 Kg Quark

5 Eier

1 Pck. Vanillepuddingpulver

1 Pck. Vanillezucker

200g Puderzucker

125g Butter

Zitronensaft

2EL Kartoffelstärke

Salz

Umluft 170°

Ober-/ unterhitze 160-170°

Eier trennen und Eigelb, Butter, Vanillezucker, Puddingpulver und Puderzucker schaumig rühren. Quark dazugeben und gut verrühren.
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und mit etwas Zitronensaft vermengen. (Bei Bedarf Kartoffelstärke dazugeben, verhindert Zusammenfallen)

Eischnee unter den Teig heben. In eine Springform geben und ca. 50 Min backen, am Ende noch 10 Min im abgeschalteten Ofen stehen lassen.