Papageienkuchen

Papageienkuchen

Lustiger, bunter und einfacher Kuchen. Nicht nur für Kinder, für alle die es bunt und frisch lieben. Das Rezept stammt von Dr. Oetker und ist in den Modetorten-Büchern. Ein Onlinerezept gibt es auch.

Papageienkuchen

Tipps gibt's keine, schön farbig machen und genießen. Meist mache ich die rosane Erdbeerglasur drauf, allrdings gibt es die nicht immer.

Das Rezept:

250 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
250 g Zucker
5 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
4 EL Schlagsahne
1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack (Klassisch)
1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Waldmeister-Geschmack (Klassisch)

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C

Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Das Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen mit der Sahne kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.Den Teig in 3 Portionen teilen. Eine Teigportion mit Saucenpulver, die zweite mit dem roten und die dritte mit dem grünen Götterspeisepulver verrühren.

Die Teigportionen nach Farben getrennt in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, bemehlt) schichten und jeweils glatt streichen. Eine Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen, (wie bei einem Marmorkuchen). Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Papageienkuchen 60–70 Minuten backen.

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zum Glasieren Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren (2 Esslöffel der Glasur abnehmen). Den Kuchen damit bestreichen, dabei nach Belieben den Bruch frei lassen. Die abgenommene Glasur mit Speisefarbe einfärben, in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Den Kuchen damit verzieren. Glasur trocknen lassen.

Zimtschnecken

Kanelbullar

Eine gute Freundin machte mich auf die Zimtschnecken aufmerksam. Sehr lecker und kinderleicht. Schmecken am besten wenn sie noch warm sind.

Das Rezept findet ihr auch auf Chefkoch

Sehr lecker sind auch Varianten. Getestet haben wir bereits:

• Marzipan / Kirsch
• Apfel-Zimt (Wobei Apfelmus weniger geeignet ist wegen dem rollen, das Mus zerstört die Hefe)
• Schmand-Schinken
• Pflaume / Rum-Rosinen (auch hier machen die Pflaumen und die Hefe ärger. Aber es lohnt sich)

Nochmal wie immer das Rezept:

100 g Butter
½ Liter Milch
50 g Hefe, frische (alternativ 2 Pck. Trockenhefe)
½ TL Salz
120 g Zucker (je nach Gusto auch weniger)
1 TL Kardamom, gestoßener
800 g Mehl (Typ 405)
100 g Butter, zimmerwarme
80 g Zucker
2 EL Zimt, gemahlener
1 Ei(er), verschlagen
Zucker (Hagelzucker) zum Bestreuen

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch zugeben. Auf ca. 37 Grad Celsius erwärmen.
Die Hefe in eine große Backschüssel krümeln, etwas von der warmen Milchmischung zugeben und die Hefe darin auflösen. Die restliche Milch, Salz, Zucker, den Kardamom und ca. 2/3 des Mehls zugeben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten (entweder mit den Händen oder mit den Knethaken des Rührgerätes). Mehr Mehl zufügen. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht vom Schüsselrand löst. Etwas Mehl über den Teig streuen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Plätzchen ca. 30 Minuten gehen lassen (bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat). Anschließend den Teig nochmal einige Minuten durchkneten, ggf. noch etwas Mehl unterkneten, bis er sich leicht von der Arbeitsfläche und den Händen lösen lässt.
Den Teig ausrollen, vorsichtig die auf Zimmerwärme gebrachte Butter darauf verstreichen und mit der Zimtzuckermischung bestreuen. Längs zusammenrollen. Dann 1 bis 2 cm breite Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Die Schnecken mit dem verschlagenen Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
Dann das Gebäck 5 bis 10 Minuten auf der mittleren(!) Schiene backen. Anschließend unter einem Tuch auskühlen lassen.


Die Schnecken lassen sich toll einfrieren - aufgebacken schmecken sie wie frisch aus dem Ofen. Dazu müssen sie aber sofort nach dem Auskühlen in den Gefrierschrank! (Hab ich persönlich nicht probiert!)

Käsekuchen

Käsekuchen

Leckerer, einfacher Käsekuchen. Habe ihn lange nicht mehr gemacht, daher ohne Bild... Hole ich aber nach...

Schmeckt auch mit Cranberrys, schwarzen Johannesbeeren oder Mandarinen SEHR lecker! Einfach Getrocknete unter den Teig heben. Oder mit schwarzen Johannesbeeren, hatte welche frisch aus dem Garten. 

Hier eine Idee von einem Rezept von Dr. Oetker

Und meine Blechvariante mit schwarzen Johannesbeeren und Mandarinen! :)

Das Rezept

1 Kg Quark

5 Eier

1 Pck. Vanillepuddingpulver

1 Pck. Vanillezucker

200g Puderzucker

125g Butter

Zitronensaft

2EL Kartoffelstärke

Salz

Umluft 170°

Ober-/ unterhitze 160-170°

Eier trennen und Eigelb, Butter, Vanillezucker, Puddingpulver und Puderzucker schaumig rühren. Quark dazugeben und gut verrühren.
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und mit etwas Zitronensaft vermengen. (Bei Bedarf Kartoffelstärke dazugeben, verhindert Zusammenfallen)

Eischnee unter den Teig heben. In eine Springform geben und ca. 50 Min backen, am Ende noch 10 Min im abgeschalteten Ofen stehen lassen.

Erdbeer-Sahne-Blech

Erdbeersahne Kuchen

Ein leckerer, einfacher und schneller Kuchen von Dr. Oetker. Zu finden auf der Seite von Dr. Oetker, als PDF zum Download.

Erdbeersahne Kuchen

So SOLL er aussehen. Da ich ihn für Freunde dekoriert habe, sieht er bei mir anders aus...

DAS ist mein Kuchen... ;)

Ich finde ihn SEHR lecker, super einfach und ideal als Geschenk, wenn man ihn dekorieren will. Ich habe Erdbeeren reingeschnitten, was auch super ankam (da ich Depp nur ein Päckchen Kaltschale geholt hab anstatt zwei...)!

Vergesst nicht, dass der Kuchen kalt stehen muss, also rechtzeitig anfangen!

Natürlich noch das Rezept von mir:

Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)

180 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
200 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

Belag:
500 g kalte Schlagsahne
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
250 ml Wasser
2 Pck. Dr. Oetker Kaltschale Erdbeere
500 g saure Sahne

Außerdem:

250 g Erdbeeren
50 g Zartbitterschokolade


Vorbereiten: Backofen vorheizen. Backblech fetten und Backrahmen daraufstellen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in dem Backrahmen glatt strreichen und in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 15 Min.

Belag: Sahne mit Sahnesteif mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Wasser in eine Rührschüssel geben und Kaltschalenpulver hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren und sofort die saure Sahne unterrühren. Die steif geschlagene Sahne in 2 Portionen vorsichtig unterheben und den Belag gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Kuchen mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren waschen und sehr gut trocken tupfen. Die Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Erdbeeren zur Hälfte in die Schokolade tauchen, am Rand abstreifen und auf Backpapier fest werden lassen.

Den Erdbeer-Sahne-Kuchen in beliebige Stücke schneiden und mit den in Schokolade getauchten oder in Fächer geschnittenen Erdbeeren dekorativ belegen.

Varianten, hier mit grünem Zuckerguss und grünen Kokosflocken und einem 2. Boden mit Kakao. :)

Sommernachtstraum

Sommernachtstraum

Eine fruchtige Torte aus dem Hause Dr. Oetker, gefunden in einem der kleinen "Julia" Heftchen. 

Am Ende habe ich ihn mit weißer Kuvertüre überzogen, was SEHR lecker war.
Das Rezept ansich ist gar nicht sooo schwer, bedarf allerdings etwas Übung (wie man auf dem Bild sehen kann), aber der Geschmack ist gut. Habe ihn an meinem Geburtstag serviert und alle waren sehr zufrieden...

Meine Tipps:

Mehr Teig! Ich konnte ihn mit Mühe einmal durchschneiden und auch dann waren die Schichten SEHR dünn. Glück für den, der so eine Hilfe dafür hat... Und mehr Obst, da es kaum gereicht hat...

und nun noch das Rezept:

4 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
150 g Weizenmehl
25 g Kakaopulver
1 gestr. TL Dr. Oetker BackinFür die Füllung

6 Blatt weiße Gelatine
350 g gemischte Beerenfrüchte (z.B. Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren)
300 g Dickmilch oder Kefir
50 g Zucker
400 g SchlagsahneZum Garnieren

75 g Halbbitter-Kuvertüre
250 g Beerenfrüchte (Johannisbeerrispen, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
30 g Zucker
etwas ZitronenmelisseZubereitung

Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eiercreme sieben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 30 Minuten backen.
Den Boden auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Beerenfrüchte verlesen und 200 g davon pürieren. Dickmilch oder Kefir mit Zucker und Beerenpüree verrühren. Die Gelatine auflösen, mit etwas von der Masse verrühren, dann unter die restliche Masse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Ein Drittel der Creme abnehmen, die restlichen Beerenfrüchte evtl. klein schneiden und unter die große Crememenge heben. Cremes kalt stellen, bis sie anfangen dicklich zu werden.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Creme mit den ganzen Beeren kuppelförmig in die Mitte des unteren Bodens streichen, dabei rundherum 2 cm frei lassen. Vom mittleren Boden einen 2 cm breiten Rand abschneiden (Reste zerbröseln und beiseitestellen). Die Platte über die Kuppel legen und andrücken. Gut die Hälfte der abgenommenen Creme waagerecht darauf streichen, oberen Boden auflegen und Rand und Oberfläche der Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte 2-3 Stunden kalt stellen.
Zum Garnieren in der Zwischenzeit Kuvertüre hacken, auflösen und in ein Papiertütchen füllen. Schmetterlinge auf Backpapier spritzen und fest werden lassen. Den Tortenrand mit den beiseitegestellten Kuchenbröseln bestreuen und etwas andrücken.
Beeren verlesen, evtl. abspülen oder anfeuchten und in Zucker wälzen. Kurz vor dem Servieren die Tortenoberfläche mit gezuckerten Beeren, Schmetterlingen und Zitronenmelisse garnieren.

So SOLL der Kuchen aussehen... ;)

Krümelmonstermuffins

Deko für Muffins

Auf Facebook tauchte mal ein lustiges Bild von Muffins auf, die aussahen wie das Krümelmonster. Das musste ich auch haben! Google half mir wieder, das Rezept zu finden:

Krümelmonster Muffins

Das Muffinrezept habe ich gegen ein anderes ausgetauscht. Dabei ist es glaub ich egal, welches ihr nehmt. Hauptsache es geht schön hoch! Die Augen vom Monster am besten mit Zahnstochern feststecken, dann halten sie ohne Probleme. Als Kekse, am besten die Minis nehmen, die normal großen sind zu groß und man braucht sie nicht teilen, was auch besser aussieht...

Auch hier nochmal das Rezept direkt:

1 Pck. Kokosraspel
1 Pck. Marzipanrohmasse
n. B.Puderzucker
n. B.Schokolade (Schokotropfen)
n. B.Wasser
viel Lebensmittelfarbe, blaue
Pck.Kekse, runde (American Cookies)

Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker mischen, bis es schön geschmeidig ist und Kugeln formen. In die Kugeln werden die Schokotropfen als „Pupillen“ eingedrückt. Es muss nicht gerade sein - denkt an das Krümelmonster.

Die Kokosraspeln mit der blauen Lebensmittelfarbe einfärben. Am besten eine Edelstahlschüssel nehmen und fleißig die Klümpchen zerdrücken. Aus Puderzucker, Wasser und blauer Lebensmittelfarbe einen Guss anrühren.

Die Muffins erst kopfüber in den Guss, anschließend in die Kokosraspel tauchen und trocknen lassen. Die Marzipanaugen mit etwas Guss nicht ganz gerade am Muffin festkleben. Die Kekse halbieren, dem Krümelmonster einen Mund einschneiden und den Keks einklemmen.

Nutellakuchen

Nutellakuchen

Vorsicht, dieser Kuchen macht süchtig!

Vor vielen Jahren habe ich das Rezept von Bekannten meiner Eltern bekommen und seitdem hunderte Male gebacken. Das gute, er KANN nicht schief gehen. Kinderleicht und suuuuper Schokoladig! 

200g Magarine / Butter
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
300g Mehl
1 Pck Backpulver
7 EL Nutella (ich nehm meist etwas mehr, bei mir ist das Glas fast leer)
200-250g Schmand


Zucker, Butter mischen (schaumig rühren). Mehl, Backpulver und Vanillezucker dazugeben. Nach und nach die Eier unterühren.

Aus Schmand und Nutella eine Masse anrühren und unter den Teig heben.

Bei 150° ca. 90 Minuten backen (am besten in einer Kastenform, geht aber auch als Muffins, gehen nur nicht sooo hoch).

Noch nach belieben, mit Zuckerguss oder Kuvertüre verziehren (ich tu immer Kuvertüre und da streu ich dann noch diese Schokodekodinger drauf für Kekse *g*).

Schmeckt übrigens auch super mit Cranberrys im Teig... Nur lasst Kirschen aus dem Teig, da der Kuchen dann nichts wird. (soviel auch zum Thema kann nicht schief gehen)

Key Lime Pie

Key Lime Pie

Nachdem wir Dexter verschlungen haben, kam in einer Staffel sehr oft der Key Lime Pie vor. Was war das für ein Kuchen wollte ich unbedingt wissen. Google, dein Freund und helfer, fand dieses Rezept:

Kochbar - Key Lime Pie

zuerst einer Freundin geschickt, die getestet und mir Tipps gegeben und danach selber ausprobiert. 

Ja, er ging aus der Form! Stolz wie Oskar sag ich euch... ;) Als Tipp, ich habe knapp die doppelte Menge an Teig gemacht, damit er schön stabil ist. Wer ihn also ordentlich auch den Tisch stellen will, nimmt ruhig mehr Teig als angegeben.

Und noch ein Tipp, weniger Zucker in der Creme oben drauf tut es auch, es ist fürchterlich süß (wie Amis es eben lieben). Ich würde auch nur 5 Eiweiß nehmen, das wird sonst einfach viel zu viel.

Hier noch mal das Rezept:

200 g Butterkeks
120 g Butter
6 Stk. Eier
400 g Kondensmilch gezuckert
5 Stk. Limetten
1 Pr Salz
180 g Zucker
0.25 TL Backpulver

Das ist die normale Teigmenge. Ich finde es etwas sehr wenig, daher nehm ich immer knapp das doppelte.

Kekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerstoßen. Fett zerlassen, mit den Keksbröseln verkneten. In eine gefettete Pieform (24 cm) drücken und 15 Min. kalt stellen. Eigelb und Dosenmilch mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. dicklich aufschlagen. Von 3 Limetten, die Schale abreiben und aus 3-6 Limetten 1/8 l Saft auspressen. Beides zur Creme geben und kurz unterrühren.

Die Masse auf den Keks-Boden geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der untersten Schiene 25 Min. backen (Umluft nicht geeignet). Inzwischen die Eiweiße und eine Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und 3-4 Min. weiterschlagen, bis ein cremiger fester Eischnee entsteht. Backpulver unterheben.

Baisermasse auf den Kuchen geben und mit einem Löffelrücken wolkenförmig verstreichen. Im Ofen bei 250 °C auf der untersten Schiene 2-3 Min. goldbraun werden lassen. Dabei ständig beobachten, damit das Baiser nicht verbrennt. Kuchen abkühlen lassen und möglichst bald verzehren.

Tipp: Falls gesüßte Kondensmilch nicht erhältlich ist - Folgende Creme herstellen: 200 ml Schlagsahne halbsteif schlagen, 250 g Zucker einrieseln lassen. 6 Eigelb (Kl. M) gut unterrühren. Dann 200 ml Kondensmilch (10 % Fett),abgeriebene Schale von 3 Limetten und 1 /8 Limettensaft unterrühren. Bei gleicher Temperatur, jedoch 40 Min. backen.