Versunkener Apfelkuchen

Ein weiterer leckerer Apfelkuchen von Chefkoch. Leider durfte ich ihn selbst noch nicht probieren, da er für den Sportverein von meinem Mann war. Aber die Kommentare waren alle positiv.

Der Versunkene Apfelkuchen

750 g Äpfel
3 EL Zitronensaft
125 g Butter
Salz
175 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
4 Ei(er)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Schlagsahne
4 EL Pinienkerne
150 g Crème fraîche
1 Pkt. Saucenpulver, Vanille (zum Kochen)
2 TL Puderzucker

Backofen vorheizen: E – Herd 175° C

1. Eine Springform (26 cm) fetten. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln.

2. Fett, Salz, 125 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Sahne unterrühren. In die Springform füllen und glatt streichen. Äpfel mit Küchenpapier trocken tupfen, auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Mit 2 EL Pinienkernen bestreuen.
Backzeit: 12-15 Minuten

3. Creme fraiche, 1 Ei, 50 g Zucker und Soßenpulver verrühren. Über die Äpfel in die Form gießen.

4. Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten weiterbacken

5. Herausnehmen, mit einem Messer vom Formrand lösen und in der Form auskühlen lassen. 2 EL Pinienkerne ohne Fett rösten. Kuchen mit Puderzucker bestäuben

Apfel - Amaretto - Zupfkuchen

In der kalten Jahreszeit mag ich Bratapfel und Apfelkuchen liebend gern. Hier nun ein Rezept, das ich nur empfehlen kann.

Apfel Amaretto Zupfkuchen von Chefkoch

Für den Teig:

125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt
200 g Mehl
1 Ei(er)
2 TL Backpulver
25 g Kakaopulver
125 g Butter

Für die Fülllung:
3 Ei(er), getrennt
140 g Zucker
500 g Quark (Magerquark)
40 ml Amaretto
1 Pkt. Puddingpulver, Mandel-Geschmack
3 Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt
4 EL Amaretto

 Backofen vorheizen: 180° C

1. Äpfel in den 4 EL Amaretto ziehen lassen.

2. Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen. Mit 2/3 des Teiges den Boden und ca. 2 cm Rand einer gefetteten Springform auskleiden. Den Rest kalt stellen.
Backzeit: 10 Minuten

3. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Quark, Amaretto und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Quarkmasse in den vorgebackenen Boden füllen, Amaretto-Äpfel darauf verteilen, Rest des Teiges auf die Äpfel zupfen und den Kuchen ca. 1 Std. fertig backen.

Milschschnitten-Kuchen

Eine Mischung aus Merci Törtchen, Milchschnitte und Kinder Pingui. So kann man diesen Kuchen beschreiben. Lecker, sahnig, schokoladig und garantiert kalorienarm ;)

Das Originalrezept findet ihr bei Chefkoch, ich habe die Füllung etwas abgewandelt, da ich von einem anderen Kuchen noch Pudding-Füllung übrig hatte.

5 Eier, getrennt
120 g Puderzucker
4 EL Wasser
2 EL Öl
120 g Mehl
8 g Kakaopulver

Für die Creme:
400 ml Milch
45 g Speisestärke
120 g Butter
2 Pck. Vanillinzucker
70 g Puderzucker




Für die Puddingfüllung:
2 Pck. Schokoladenpudding
120 g Zucker
450 ml Milch
250 g Schlagsahne

 Backofen vorheizen: 160° C Umluft

1. Pudding nach Packungsanleitung (aber mit den angebenen Mengen an Zucker, Milch und Sahne) anrühren. In eine Schüssel geben, sofort mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen.


2. Die Eiweiß zu festem Schnee schlagen, Eigelb mit Zucker cremig rühren, restliche Zutaten einrühren, zuletzt den Eischnee leicht unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei ca. 10-12 min backen, dann auskühlen lassen.

3. Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren, übrige Milch aufkochen und mit der Stärke unter Rühren zum dicken Pudding einkochen, auskühlen lassen.

4. Weiche Butter mit Zucker cremig rühren, den ausgekühlten Milchpudding löffelweise einrühren.
Den Kuchen teilen, auf eine Hälfte die Creme und den Pudding übereinander aufstreichen und die andere Kuchenhälfte drauf setzen und nach belieben Glasur drüber geben.

Marzipan-Kandis Herzen

Ok, vorneweg, das ist nicht mein Lieblingsrezept. Ich habe es dieses Jahr das erste Mal probiert und werde nächstes Jahr einiges abändern. Aber zuerst das Original, denn meine Mutter war total begeistert!

Dr. Oetker -Marzipan Kandis Herzen

Hier noch natürlich das Rezept von mir direkt.

125 g Zuckerrübensirup

100 g Butter

25 g Zucker

100 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse

200 g Weizenmehl

1 TL Dr. Oetker Natron

50 g Grümmelkandis

Backofen vorheizen
Ober-/ unterhitze: 180 C
Heißluft: 160 C

1. Sirup, Butter und Zucker in einem Topf unter rühren erwärmen bis alles gelöst ist. Masse abkühlen lassen.

2. Marzipan raspeln, Mehl mit Natron mischen. Marzipan, Sirupmasse und Kandis zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer Arbeitsfläche nochmal durchkneten und etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Herzen ausstechen und auf ein Blech legen.
Backzeit: ca 12 Minuten

Abkühlen lassen und dekorieren.

Kokosmakronen

Ich hab schon einige Rezepte ausprobiert, aber dieses ist wirklich ein Traum! Das Rezept stammt von einem Facebook-Blog, wo ich schon mir so einige Ideen geholt habe. Wer sie besuchen möchte, Kathls Backstum kann ich nur empfehlen.

Sehr simple, sehr leckere Kokosmakronen. Ich werde nur nächstes Mal sie rollen und in Kokosflocken wälzen, dann sehen sie hübscher aus.

Hier das Rezept:

200 g Kokosraspeln
4 Eiweiß
200 g Zucker
1 Msp. Zimt
2 Tropfen Backöl Bittermandel

Backofen vorheizen: 130° Umluft (ausnahmsweise habe ich wirklich Umluft genommen)

1. Kokosraspeln rösten, bis sie leicht golden sind und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und nach und nach die anderen Zutaten unterrühren.

2. Kokosraspeln unter den Eischnee heben und entweder mit einem Löffel auf ein Backblech geben, oder zu Kugeln formen und in zusätzlichen Kokosflocken wälzen. 

Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten