Nutellablume

Nutella <3 Soooo lecker und so hübsch für den Kaffeetisch wenn Besuch kommt. Und dabei wirklich einfach. :)

42 g Hefe
550 g Mehl
250 ml Milch
100 g Butter
80 g Zucker
2 Eier
6 EL Nutella
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
etwas Milch

Hefe in einer Schüssel mit dem Wasser auflösen. 4 EL Milch, etwas Mehl von beiden Sorten zufügen und vermischen. Weiter abwechselnd Eier, Mehl, Milch und Butter zufügen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Teig kräftig schlagen. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer im Durchmesser ca. 28 cm großen und 3 mm dicken Teigplatte ausrollen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Teigplatte darauf legen und mit Nutella bestreichen, dabei außen einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Nun die nächste Teigplatte auflegen, mit Nutella bestreichen, nächste Teigplatte auflegen, wieder mit Nutella bestreichen. Den Schluss bildet die vierte Teigplatte. Den Rand rundum verschließen. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

In die Mitte des Teigs ein Glas stellen. Den Teig nun in 16 Tortenstücke teilen. Immer vom Rand des Glases zum äußeren Rand schneiden. Nach dem Schneiden das Glas entfernen, es dient nur als Orientierungspunkt. Nun ein Tortenstück am äußeren Rand vorsichtig hochheben und zweimal um die eigene Achse drehen. Mit den restlichen Tortenstücken genauso verfahren. Mit der restlichen Milch einpinseln. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.

Epic Hot Chocolate

Diese heiße Schokolade ist ein Traum, mit mehr Milch zum trinken oder etwas dicker als Dipp für Waffel und Co. Ich liebe sie einfach! Jamie Oliver hat die besten Ideen ;)

2 TL Ovomaltine
2 TL Maismehl
3 TL Puderzucker
4 TL guten Kakao
100 g dunkle Schokolade (mind. 70%)
nach Bedarf Zimt

Alles zusammen in ein verschließbares Glas geben und gut vermischen. Für einen Liter Milch ungefähr 10 gehäufte TL. Bringt die Milch zum kochen, rührt den Kakao ein und lasst es noch etwas einkochen. Um es mit Jamies Worten zu sagen: you're looking for that gorgeous, thick, almost claggy, knockout texture.

Rum kugeln mit Rumkugeln

Wer Rum liebt, wird diese Rumkugeln verehren. Versprochen!

100 g Butter
100 g Puderzucker
200 g Schokolade, Milka Vollmilch
100 g Schokolade, Milka zartherb
4 EL Rum, 54%
Schokostreusel, Vollmilch

Kakaopulver

Butter sehr schaumig rühren, Puderzucker durch ein Sieb zur Butter geben, Schokolade im Wasserbad schmelzen. In das Butter/Zucker-Gemisch die flüssige Schokolade und den Rum einrühren. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Am besten noch länger oder über Nacht, da der Teig sehr weich ist.
Hände in kaltes Wasser tauchen und mit Hilfe eines Löffeln kleine Kugeln formen. Die Kugeln in den Schokostreuseln oder Kakao wälzen. Auf eine Platte legen und wieder ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schoko-Marzipan Taler

Nach Zimt kommt gleich Marzipan wenn es um Aromen für Weihnachten geht :) Neben Schokolade natürlich ;)

200 g Mehl
75 g Gustin Speisestärke
100 g Zucker
1 Ei
175 g Butter
50 g Mandeln gemahlen
---
100 g Butter
100 g Kuvertüre zartbitter
100 g Marzipan

Backofen vorheizen: Ober-/unterhitze: 200 C Umluft: 180 C 

1. Mehl und Stärke mischen. Restliche Zutaten dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. 

2. Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Taler auf ein Backblech legen. Backzeit: 10 Minuten 

3. Taler erkalten lassen. Kuvertüre schmelzen. Marzipan klein raspeln und mit der restlichen Butter unter die Kuvertüre rühren. Auf die Hälfte der taler verteilen und mit einem Täler bedecken. 

4. Mit Kuvertüre verziehren.

Oreo CakePops

Oreos sind die besten Kekse der Welt ;) Zumindest von denen die ich nicht selber mache ;) Und als CakePops sind sie einfach genial.. Aber das beste, man muss vorher keinen Kuchen backen ;)

3 Pckg. Oreo Kekse ( je 176 g )
ca. 110 g Frischkäse ( Doppelrahmstufe )

Lollistiele

Glasur und Deko

Mehr braucht es nicht. Gut, etwas Zeit natürlich noch ;)

Die Oreos fein zerkleinern (Im Mxer, oder wer keinen hat einen Mörser. Da kann man dann gleich noch etwas Armtraining machen) und mit dem Frischkäse vermengen. Sollte nachher wie Knete sein, aus der ihr dann kleine Kugeln formt. Wie immer empfehe ich so 18-19 g pro Kugel. Ideale Größe :)

Die kommen dann wie gewohnt in die Tiefkühltruhe und dürfen schön kalt werden. 

Für die Glasur, Schokolade, Guss, CandyMelts oder was ihr mögt schmelzen, Deko vorbereiten. 

Jetzt nehmt ihr die Stiele (natürlich immer nur einen) und taucht sie etwas in die geschmolzene Deko und steckt sie in die Kugeln. Etwas trocknen lassen und anschließen die Kugeln eintauchen und dekorieren. :) Ihr kennt das ja mit CakePops ;)

Brownies für Schokohliker

Nachdem ich es habe lange schleifen lassen, will ich mal anfangen meine ausprobierten Rezepte wieder zusammen zu sammeln. Im letzten Jahr habe ich viel ausprobiert und experimentiert. Dabei leider vergessen aufzuschreiben wie ich es gemacht habe, so dass ein oder zwei Experimente die wirklich lecker waren verloren gegangen sind. :(

Aber heute erstmal wieder ein geliebtes Rezept, das es im letzten Jahr schon öfters gab.

Super leckere und super schokoladige Brownies 

125 g Schokolade, bitter

125 g Butter 

2 Eier

125 g Zucker

4 TropfenButter-Vanille-Aroma (alternativ Vanilla oder eine Vanilleschote)

125 g Mehl

50 g Kakaopulver

125 ml Sahne

125 g Schokolade, Vollmilch

Für die Glasur: 

75 g Schokolade, bitter

75 g Schokolade, Vollmilch 

75 ml Sahne

Eine ca. 20 x 20 bzw. 28 x 15 cm große Form einfetten und kalt stellen. 

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Butter unterrühren.

Die Vollmilch hacken. Alternativ könnt ihr auch die backfesten Schokodrops nehmen. Ich nehme meistens beide und variiere mit den Mengen.

Die Eier schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Das Aroma unterrühren.

Mehl und Kakao mischen, mit der Sahne unterrühren die geschmolzene Schokolade und die Schokostücke unterheben. In die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 min backen, sodass ein Stäbchen bei der Stäbchenprobe noch leicht feucht herauskommt. In der Form auskühlen lassen.

Dann die beiden Schokoladensorten im Wasserbad schmelzen und die Sahne nach und nach darunter rühren. Diese Ganache über die ausgekühlten Brownies streichen und fest werden lassen. Mit Nüssen, Marshmallows oder anderen Kleinigkeiten noch dekorieren.

Oreo Cookies

Ich hatte mal wieder Lust auf Cookies. Vor einer Woche hatte ich ein Rezept bei Chefkoch entdeckt, aber das hatte mich nicht so überzeugt. Also habe ich ein Rezept umgewandelt, das ich schon kannte und liebe.

Im Moment liebe ich Oreos, ich bin richtig süchtig danach. Mein Freund hat mir gerade erst welche im Internet bestellt (die Originale, aus den USA. Ich probiere mich gerade durch die vielen Sorten). Also mussten es natürlich Oreo-Cookies werden! :)

2 Pck Oreos
280 g Mehl
250 g Butter
100 g Zucker, braun
130 g Zucker
2 Eier
1 TL Natron
1/2 TL Salz
etwas Vanilla

Backofen vorheizen: 190° C Umluft

Oreos trennen, die Creme abkratzen und die Kekse grob zerkrümeln.

1. Die Butter mit beiden Zuckersorten, der Oreo-Creme und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier und den Vanillezucker zufügen und cremig rühren. Etwas Mehl beiseite nehmen und mit dem Natron mischen, das restliche Mehl löffelweise unter die Masse rühren, zum Schluss das Mehl-Natron-Gemisch einrühren.Die Kekskrümel unterrühren. 

2. Den Teig esslöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (viel Platz lassen! Die Cookies zerlaufen sehr stark. Maximal 8 Cookies pro Blech).
8 - 9 Minuten backen.
Wichtig: Je nach Ofen sind die Cookies etwas früher oder später fertig. Perfekt sind sie, wenn die Ränder ganz leicht braun sind und die Cookies im Kern noch feucht wirken.

3. Dann sofort aus dem Ofen nehmen und ganz vorsichtig (sind sehr zerbrechlich!) auf eine Platte o. ä. zum Auskühlen setzen (nicht auf dem heißen Blech lassen!). Beim Auskühlen härten sie dann nach, bleiben innen aber schön zart. Sind sie knusprig geworden, waren sie zu lange im Ofen! Am Besten gekühlt in einer Dose aufbewahren (halten ca. 4 Tage).

Nordhessische Lamingtons

Das Original kommt aus Australien, meine aus dem schönen Nordhessen. ;)

Im April stand die Auswärtsfahrt nach Kaufbeuren an. Lange Strecken brauchen genug Verpflegung (und da reicht nicht nur Flüssignahrung). Also musste mal wieder was gebacken werden! :) Das Rezept hatte ich schon länger, nun die ideale Gelegenheit.

3 Ei(er)
½ Tasse/n Zucker
1 Tasse/n Mehl
1 TL Speisestärke
1 TL Butter
3 TL Wasser, kochendes
2 Tasse/n Puderzucker
4 TL Kakaopulver
1 Tasse/n Wasser, kochendes
2 TL Butter
2 TL Vanillezucker
2 Tasse/n Kokosraspel

Backofen vorheizen: 175° C 

1. Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzu geben und unterrühren. Die Eigelb unterheben, danach Mehl und Speisestärke hinzufügen. 

2. 1. Teil Butter im 1. Teil Wasser auflösen und unter die Masse rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (23 x23 cm)geben und ca. 20-25 Minuten backen. Mindestens 2 Std. abkühlen lassen, bis er ganz kalt ist. Dann in Würfel schneiden (ca. 5x5cm). 

3. Puderzucker, Kakao, Butter, Vanillezucker und kochendes Wasser gut vermischen. Nun die Würfel in der Soße von allen Seiten wenden und danach in den Kokosflocken.

Nordhessische Variante: Die Würfel quer halbieren, mit Nutella bestreichen, zusammensetzen und dann erst in der Soße wenden. 

Nordhessische Variante II: Etwas Rum mit in die Soße geben, gibt der Soße noch einen kleinen Kick. 

Russischer Zupfkuchen vom Blech

Noch ein Rezept von Dr. Oetker das es zu meinem Geburtstag gab. Schmeckt wahnsinng lecker, aber noch besser am nächsten Tag! Also am besten schon am Vortag backen! :)

Für den Teig:

425 g Mehl
40 g Kakaopulver
3 gestr. TL Backpulver
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Eier
250 g Butter

Für die Füllung:

1 kg Quark
250 g Zucker
2 Pck Vanillezucker
2 Pck Puddingpulver Vanille
4 Eier
375 g zerlassene Butter, abgekühlt


Backofen vorheizen: 180° C Ober-/ unterhitze, 160° C Umluft

1. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Eier und Zucker schaumig rühren, Butter hinzufügen und weiter rühren. Das Mehlgemisch unterrühren und gut durcharbeiten.

Zu einem glatten teig verkneten und 2/3 des Teiges auf einem Backblech (30 x 40) ausrollen und einen Rahmen darumstellen.

2. Für die Füllung die Zutaten gut miteinander verrühren, zuletzt die Butter. Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen und in den Backofen schieben.
Backzeit: ca. 45 Min

Das Blech auf einen Kuchenrost stellen und abkühlen lassen. Vorsichtig den Backrahmen entfernen.

Weiße Schoko-Kakao Muffins

"130 Gramm Liebe". So heißt eines meiner Lieblingsbackbücher, auch wenn es rosa ist! ;) Und genau daraus ist das nächste Rezept, nur habe ich es mit hellem Kakao gemacht, anstatt mit dunklem. Sehr sehr sehr sehr lecker!

40 ml Sonnenblumenöl
140 g Butter
180 g Puderzucker
2 Eier
40 g Kakao (bei weißem nehmt 50 g)
90 ml kochendes Wasser
152 g Mehl
2 TL Backpulver

 Backofen vorheizen: 180° C Ober-/ unterhitze

1. Öl, Butter und Puderzucker im Wasserbad schmelzen und gut verrühren.

2. Eier ca. 40 Sek schaumig rühren und zur Buttermischung geben (funktioniert auch, wenn ihr die Buttermischung zu den Eiern gebt).

3. Kakaopulver im heißen Wasser auflösen und dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls dazugeben. In Förmchen füllen und backen.
Backzeit: 30-35 Minuten

Tipp: Der Teig ist sehr dünnflüssig, mit einem Messbecher mit Tülle geht es einfacher in die Förmchen zu füllen. (Ich hab mir mal von Tchibo so einen Aufsatz aus Silikon geholt, das kann man einfach an die Rührschüssel klemmen)

Der ideale Kakao! :) Nicht nur zu backen! :)

Mini Gugls

Es war mal wieder soweit, es ging auf eine Auswärtsfahrt mit den Kassel Huskies. Natürlich nicht ohne was zu naschen. Und natürlich nicht ohne etwas zu naschen von mir. Dieses mal gab es MiniGugls. Dafür habe ich 2 Rezepte verwendet, die schon älter sind. Die Hälfte reicht für 2 MiniGugl-Bleche jeweils!

Die dunklen MiniGugls sind Baileys-Schoko Gugls, das Rezept findet ihr hier. Das Original ist ohne Schokolade, und das nächste Mal werde ich es auch wieder ohne machen. Der Baileys ging zu sehr unter.
Die hellen MiniGugls sind ein Klassiker bei mir, Orange-weiße Schokolade. Das Rezept findet ihr hier.

Schoko-Schock

Diese Torte gab's für einen Kollegen von meinem Mann als Dankeschön. Und was gibt es besseres für einen Schokoholiker, als Schokolade? ;) Wie so vieles stammt auch dieses Rezept wieder von Chefkoch.

(leider ohne schönes Bild, war nicht so ganz mein Tag)

175 g	Schokolade, bitter
250 g	Butter
4	Ei(er)
100 g	Zucker, braun
75 g	Zucker
1 TL	Vanillearoma, flüssiges
250 g	Mehl
100 g	Kakaopulver
2 TL	Backpulver
1 TL	Natron
1 Prise	Salz
350 g	Schmand

Für die Creme:

400 ml	Schlagsahne
300 g	Schokolade, (Vollmilchschokolade)
180 g	Schokolade, (Zartbitterschokolade)
1 Blatt	Gelatine
2 EL, gest.	Butter
1 cl	Likör nach Geschmack, z. B. Rum

Schokoladenguss
etwas weiße Schokolade


Die Creme schon am Vortag vorbereiten:

Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne in einen  Topf schütten und aufkochen lassen. Die heiße Sahne sofort in einen Rührbecher umgießen und die zerbröckelte Schokolade mit einem Schneebesen unterrühren (nie umgekehrt).

Die Gelatine ausdrücken und ebenfalls zusammen mit der Butter unter die Schokosahne rühren. So lange weiterrühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat und die Schokolade geschmolzen ist. Zuletzt noch den Likör unterrühren. Sollten allerdings Kinder davon essen, den Alkohol einfach weglassen. Die Creme über Nacht im Kühlschrank oder im kalten Keller abkühlen lassen.

Zur Weiterverarbeitung 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen und mit den Schneebesen eines Handrührers auf niedriger Stufe zu einer cremigen Masse aufschlagen. Das Volumen sollte sich etwas vergrößern. Die Creme wird auch ein wenig heller nach dem Schlagen.


Backofen vorheizen: 200°C Ober-/Unterhitze

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Inzwischen eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und kalt stellen. Die Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach die Butter darunter rühren. Die Mischung beiseite stellen.

2. Das Mehl mit Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen.

3. Die Eier aufschlagen, den braunen Zucker und den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse dick-cremig wird, Aroma unterziehen. Die Schokoladenbutter kurz unterrühren, dann die Mehlmischung darüber sieben, mit dem Schmand unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 min backen.
In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5.Den Kuchen sobald er ausgekühlt (oder nur noch leicht warm) ist vorsichtig vom Springformrand lösen und auf eine Platte setzen. Einmal quer durchschneiden, mit etwas Schokoladencreme füllen, wieder zusammensetzen und rundherum mit der übrigen Creme bestreichen, evtl. mit einem Löffel „Unebenheiten“ eindrücken.ODER: Den Kuchen mit Schokoladenguss überziehen. Für das Muster etwas weiße Schokolade schmelzen, auf der Torte verteilen und mit einem Schaschlik-Spieß "verrühren".

Schoko-Marshmallow Cupcakes

Zu Weihnachten gab's auch noch Cupcakes. Mein Klassiker-Rezept, so oft gemacht, nie aufgeschrieben. Jetzt wirds aber langsam mal Zeit.

160g Butter
250g Zucker

3 Eier

250g Mehl

1 geh. TL Backpulver

1 TL Natron

60g Kakaopulver

250ml Buttermilch

60g Schokotropfen

Zutaten Topping

 3 Eiweiß

200g Puderzucker

1/2 TL Weinsteinbackpulver

 300g Zartbitterschokolade

Backofen vorheizen:  Ober-/Unterhitze: etwa 190°C

1. Für den Schokoladenteig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier nach und nach dazu geben und schaumig schlagen.

2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Kakao gut mischen und zum Teig geben und die Buttermilch untermengen. Alles gut verrühren.

 Schokotropfen unter den Teig rühren. 

Teig in Muffinform füllen. Backzeit: ca. 20 Min

3. Für die Creme das Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Weinsteinbackpulver mischen und über einem leicht köchelnden Wasserbad aufschlagen. Das geht mit einem Handmixer und dauert etwa 10-15 Minuten. Bitte beachtet, dass die Masse gut aufgeht und das Volumen sich verdoppelt.

4. Die Creme dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den Cupcakes verteilen. Kurz kühl stellen.

5. Nun die Schokoladen über einem heißen Wasserbad schmelzen und verrühren. Anschließend die Cupcakes kopfüber in die Schokolade tauchen und abkühlen lassen.

Pfefferminz Cheesecake

Heute komme ich endlich mal dazu, die Rezepte aufzuschreiben, die ich schon so lange vor mir her schiebe... ;) Fangen wir als an! :)

60 g weiße Schokolade
2 EL Öl
80 g Butterkekse
50 g Schokoladen-Pfefferminz Täfelchen
---
300 g Frischkäse
5 Tropfen Pfefferminzöl(aus dem Reformhaus)
100 g Zucker
4 Blatt Gelatine
350 g Sahne
---
125 g Schokoladen-Pfefferminz Täfelchen
Frische Minze
Schokoladen-Knusperkugeln



1. Schokolade mit Öl schmelzen. Kekse fein zerbröseln. Schoko-Täfelchen klein schneiden, zu der Schokolade geben und zusammen zu den Keksbröseln geben und gut verrühren. Einen Tortenring (20) auf ein Backblech stellen. Die Keksmasse in den Ring geben und zu einem Boden andrücken. Kalt stellen.

2. Frischkäse, Pfefferminzöl, Farbe und Zucker glatt rühren. Gelatine nach Anleitung einweichen und ausdrücken, in einem Topf mit 3 EL der Frischkäsemasse unter rühren auflösen und zu der restlichen Masse geben. Sahne steif schlagen und unter die Masse geben.

3. die Masse auf dem Boden verteilen und mind. 4 Std kalt stellen.

4. zum garnieren Täfelchen nebeneinander an den Rand drücken (kleben), mit Schokoladenkugeln und Minzblättern garnieren.


Nachdem bei den Freunden meiner Oma erstmal das Mißtrauen der grünen Farbe gegenüber verschwunden war, waren alle begeistert. Frisch, cremig und das Pfefferminzaroma nicht zu stark.

Das Rezept findet ihr auch im Cheesecake Buch von Dr. Oetker. ;) Das Buch lohnt sich wirklich!

Chewy Chewy Chocolatecookie

Cookies gehen das ganze Jahr, dafür muss kein Weihnachten sein... :) Also habe ich mich auf die Jagd nach einem wahnsnnig leckeren rezept gemacht und bin bei Chefkoch über DAS Rezept gestolpert.

American Cookies wie bei Subway

Ein Traum sag ich euch, aber etwas tricky, dass sie am Ende wirklich so weich sind wie sie sein sollen. Das ist Sekundenarbeit, aber wenn es geklappt hat, sind sie die Arbeit wirklich wert.

280 g	Mehl
250 g	Butter
100 g	Zucker, braun
130 g	Zucker
2	Ei(er)
1 TL	Natron
1/2 TL	Salz
1 Pck.	Vanillezucker (ersatzweise nen Schluck Vanillearoma)

150 g Schokolade (Sorte egal, ich finde es mit diesen backfesten Chips wahnsinnig lecker)
1 EL Kakao (ideal ist richtiger Backkkao)

Backofen vorheizen: 190° C Umluft

1. Die Butter mit beiden Zuckersorten und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier und den Vanillezucker zufügen und cremig rühren. Etwas Mehl beiseite nehmen und mit dem Natron mischen, das restliche Mehl löffelweise unter die Masse rühren, zum Schluss das Mehl-Natron-Gemisch einrühren. Den Kakao unterrühren anschließend die Schokolade.

2. Den Teig esslöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (viel Platz lassen! Die Cookies zerlaufen sehr stark. Maximal 8 Cookies pro Blech).
8 - 9 Minuten backen.
Wichtig: Je nach Ofen sind die Cookies etwas früher oder später fertig. Perfekt sind sie, wenn die Ränder ganz leicht braun sind und die Cookies im Kern noch feucht wirken.

3. Dann sofort aus dem Ofen nehmen und ganz vorsichtig (sind sehr zerbrechlich!) auf eine Platte o. ä. zum Auskühlen setzen (nicht auf dem heißen Blech lassen!). Beim Auskühlen härten sie dann nach, bleiben innen aber schön zart. Sind sie knusprig geworden, waren sie zu lange im Ofen! Am Besten gekühlt in einer Dose aufbewahren (halten ca. 4 Tage).

Gefüllte Schokoherzen

Für meinen Vater gab's zum Geburtstag ein paar Leckerchen. Unter anderem gefüllte Schokoherzen.

Sie sind definitiv die Arbeit wert. Wahnsinnig lecker frisch gekühlt aus dem Kühlschrank. Im Rezept steht Kuvertüre, ich werde das nächste Mal Guss nehmen, da die Kuvertüre zu schnell warm wurde und es dann Fingerbdrücke gibt.

100 g	Kuvertüre, 1/3 zartbitter, 2/3 Vollmilch
1 TL	Kokosfett (Palmin)
	Für die Füllung:
100 g	Schokolade, weiß
2 EL	saure Sahne
1 TL	Vanille
75 g	Himbeeren (Mark), hergestellt aus TK-Früchten

1. Für die Hohlkörper Kuvertüre und Palmin schmelzen. Damit die Pralinenhohlkörperform ausgießen und an einem kalten Ort mit der Öffnung nach unten (damit die überschüssige Kuvertüre abtropfen kann) erkalten lassen.

Ich habe den Vorgang 2 mal gemacht, damit die Schokolade etwas dicker wurde.

2. Inzwischen für die Füllung weiße Schokolade mit saurer Sahne und Vanille vorsichtig schmelzen und gut verrühren. Das Himbeermark unter die Schokomasse rühren und die Masse kalt stellen.
Wenn Hohlkörper und Himbeerfüllung abgekühlt sind, gibt man die Füllung in die Hohlkörper und verschließt diese mit Schokolade.

Marmormuffins

Die Nachbarn zum Kaffee eingeladen, die Torte einen Tag früher vorbereitet. Das Problem, sie ist nichts geworden!
Was also machen? Schnell die Schränke geplündert, Rezepte durchforstet nach einem Rezept, dass schnell geht, lecker schmeckt und für das ich auch alle Zutaten im Haus habe.

MARMORMUFFINS

Das Rezept habe ich schon ewig, bin bis jetzt noch nicht dazu gekommen es abzuschreiben. Nun bin ich endlich dazu gekommen und möchte es euch mit euch teilen.

180 g Butter
3 Eier
150 g Zucker, Backzucker oder Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
3 El Eierlikör oder Milch
220 g Weizenmehl
30 g Puddingpulver Vanille
2 Tl Backpulver
70 g Schokolade, zartbitter
1 Tl Kakaopulver
2 Tl Rum

Backofen vorheizen: Ober-/ unterhitze 175 C Heißluft 160 C 

1. Butter in einem Topf schmelzen lassen und abkühlen lassen. 

2. Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Eierlikör glatt rühren. 

3. Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer 2. Schüssel mischen. 

4. Buttergemisch unter das Mehl rühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht. 

5. Muffinförmchen aufstellen und bis zu 2/3 mit dem hellen Teig füllen. 

6. Den restlichen Teig noch mit Schokolade, Kakao und Rum vermengen und glatt rühren. Kakaoteig auf dem hellen Teig verteilen. Die Förmchen nicht bis zum Rand füllen, etwas Luft lassen damit sie sich ausdehnen können. 9. Muffins in den Ofen stellen. 

 Backzeit ca. 18 - 20 Min

Auskühlen lassen und bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen.

Oreo Cupcakes

Lange vorgenommen, nie gemacht. Die Oreo-Cupcakes von meinem Lieblingsblock (Kathls Backstum).
So lecker, einfach nur yammi für jeden, der Oreos liebt.

Zutaten

115 g weiche Butter
130 g Zucker
3 Eier
Mark einer Vanilleschote
195 g Mehl
1 1/2 Tl backpulver
1 Prise Salz
60 ml Buttermilch
1 Pckg Oreo Kekse

Zutaten Vanilla Cream Cheese Frosting

150 g weiche Butter
150 g Puderzucker
150g Frischkäse
3 Tropfen Vanillearoma (alternativ 1 TL Vanilla)


Zubereitung

Ofen auf 175 Grad vorheizen.

1. Oreo Kekse halbieren und 12 beiseite legen. Restliche von der Creme lösen und kleinschneiden ( bzw zerbröseln)

2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen, Mark der Vanilleschote dazugeben. Mehl und Backpulver gesiebt mit der Buttermilch unterrühren bis ein schöner Teig entsteht, zum Schluss die zerkleinerten Oreo Kekse unterheben.

Den Teig gleischmäßig in die Formen füllen und etwas glattstreichen.

Bei 175 Grad ca 15 Min backen ( Stäbchenprobe ). Auf einen Kuchengitter erkalten lassen.


Frosting

3.Weiche Butter cremig schlagen. Puderzucker unterrühren, dann Frischkäse und Vanillearoma und die Creme der Oreos zu einer homogenen Masse verrühren.

4. In einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die kalten Cupcakes verzieren.

5. Am Ende mit je einem halben Oreo Keks verzieren.

Kleiner Tipp von mir: Ich werde das nächste mal im Frosting die Oreo-Füllung gleich mit der Butter verrühren, da es sich bei mir nicht wirklich gut aufgelöst hat und das Frosting dadurch klumpig ist...

Nutella-Cocos Kuchen und Muffins

Jeder der mich kennt, weiß das ich nirgends auftauche, ohne etwas mitzubringen (Kuchen, Muffins, egal...). Wir waren bei Freunden in München über ein Wochenende eingeladen und natürlich habe ich Kuchen mitgebracht.
Etwas, dass ich sicher über die Autobahn bringen kann, also keine Torte oder Cupcakes. Muffins waren mir zu langweilig (mache ich mittlerweile ja hauptsächlich). Also habe ich meinen Lieblingskuchen, den Nutellakuchen und einen sehr leckeren Kokoskuchen (auch als Batida de Coco Kuchen bekannt) kombiniert.

Die Rezepte für den Kuchen findet ihr natürlich auch hier, bei den entsprechenden Kuchen. Jeweils den halben Teig nehmen, oder den restlichen Teig wie ich zu Muffins verarbeiten.

After Eight Cookies

Zu diesen Cookies brauche ich nicht viel zu sagen. Ich hatte sie Gestern mit bei dem Finalspiel Kassel Huskies - Bad Nauheim (wo wir natürlich gewonnen haben) für die Leute im Block mit. Lange hielten sie nicht! Sie sind herrlich lecker und frisch.
Sie sind schön saftig und weich, wer also knackige Kekse will, für den sind sie nichts. Aber ich finde sie toll.

 Das Rezept kommt wieder von Chefkoch, allerdings habe ich es ein wenig abgeändert und Doppeldecker raus gemacht.

85 g	Butter
110 g	Zucker, braun
15 ml	Wasser
170 g	Schokolade, halbbitter
1	Ei
160 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
1 Prise	Salz
300 g	Schoko-Mint-Täfelchen, z. B. After Eight
evtl.	Fett für das Blech

1. Zucker, Butter und Wasser bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. Schokolade zugeben, schmelzen und dann vom Herd nehmen und 10 min. abkühlen lassen.

2. Die Schokoladenmasse in eine Rührschüssel geben und Ei untermischen. Danach Mehl, Backpulver und Salz zugeben. Abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen

3. Aus dem Teig kleine Bällchen (haselnuss groß reicht) formen und in etwa 4 cm Abstand auf dem Blech verteilen und etwa 8-10 min backen.(hier waren es bei mir 12 Min)

Die Kekse abkühlen lassen.

4. Das After Eight (Ich habe übrigens die Al** Version genommen) in einer Schüssel überm Wasserbad schmelzen lassen.

5. Auf einen der kekse streichen und mit einem anderen bedecken.