Weiße Schoko-Kakao Muffins

"130 Gramm Liebe". So heißt eines meiner Lieblingsbackbücher, auch wenn es rosa ist! ;) Und genau daraus ist das nächste Rezept, nur habe ich es mit hellem Kakao gemacht, anstatt mit dunklem. Sehr sehr sehr sehr lecker!

40 ml Sonnenblumenöl
140 g Butter
180 g Puderzucker
2 Eier
40 g Kakao (bei weißem nehmt 50 g)
90 ml kochendes Wasser
152 g Mehl
2 TL Backpulver

 Backofen vorheizen: 180° C Ober-/ unterhitze

1. Öl, Butter und Puderzucker im Wasserbad schmelzen und gut verrühren.

2. Eier ca. 40 Sek schaumig rühren und zur Buttermischung geben (funktioniert auch, wenn ihr die Buttermischung zu den Eiern gebt).

3. Kakaopulver im heißen Wasser auflösen und dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls dazugeben. In Förmchen füllen und backen.
Backzeit: 30-35 Minuten

Tipp: Der Teig ist sehr dünnflüssig, mit einem Messbecher mit Tülle geht es einfacher in die Förmchen zu füllen. (Ich hab mir mal von Tchibo so einen Aufsatz aus Silikon geholt, das kann man einfach an die Rührschüssel klemmen)

Der ideale Kakao! :) Nicht nur zu backen! :)

Mini Gugls

Es war mal wieder soweit, es ging auf eine Auswärtsfahrt mit den Kassel Huskies. Natürlich nicht ohne was zu naschen. Und natürlich nicht ohne etwas zu naschen von mir. Dieses mal gab es MiniGugls. Dafür habe ich 2 Rezepte verwendet, die schon älter sind. Die Hälfte reicht für 2 MiniGugl-Bleche jeweils!

Die dunklen MiniGugls sind Baileys-Schoko Gugls, das Rezept findet ihr hier. Das Original ist ohne Schokolade, und das nächste Mal werde ich es auch wieder ohne machen. Der Baileys ging zu sehr unter.
Die hellen MiniGugls sind ein Klassiker bei mir, Orange-weiße Schokolade. Das Rezept findet ihr hier.

Ofenpfannkuchen aus Finnland

Mal wieder ein klasse Rezept, dass mir bei Chefkoch begegnet ist. Die Pfannkuchen aus dem Ofen! Nicht so süß, da das Grundrezept ohne Zucker ist und wahnsinnig flexibel. Für jeden Geschmack ist was dabei!

600 ml	Milch (am besten 1,5 % Fett)
250 g	Mehl
2	Ei(er)
etwas	Salz
1 EL	Butter, weiche
1 EL	Zucker
	Fett für das Blech

Aus allen Zutaten einem glatten Teig rühren und auf ein gut gefettetes Blech (auf hohen Rand achten, mind. 2,5 cm) gießen. Das Blech anschließend in den auf 200 - 220°C vorgeheizten Ofen schieben. Nach 25 - 30 min. sind die Pfannkuchen fertig. Das Blech dafür heraus nehmen und in beliebig große Stücke schneiden.

Für meine Variante braucht ihr noch 2 Äpfel. Die schälen und in Scheiben auf dem Blech verteilen, bevor ihr den Teig drübergießt. Nach dem backen mit einer Zucker-Zimt Mischung bestreuen und noch warm essen.
Bei mir war die Backzeit deutlich länger, das Blech war knapp 40 Minuten im Ofen. Aber der Geschmack lohnt sich!