Gefüllte Schokoherzen

Für meinen Vater gab's zum Geburtstag ein paar Leckerchen. Unter anderem gefüllte Schokoherzen.

Sie sind definitiv die Arbeit wert. Wahnsinnig lecker frisch gekühlt aus dem Kühlschrank. Im Rezept steht Kuvertüre, ich werde das nächste Mal Guss nehmen, da die Kuvertüre zu schnell warm wurde und es dann Fingerbdrücke gibt.

100 g	Kuvertüre, 1/3 zartbitter, 2/3 Vollmilch
1 TL	Kokosfett (Palmin)
	Für die Füllung:
100 g	Schokolade, weiß
2 EL	saure Sahne
1 TL	Vanille
75 g	Himbeeren (Mark), hergestellt aus TK-Früchten

1. Für die Hohlkörper Kuvertüre und Palmin schmelzen. Damit die Pralinenhohlkörperform ausgießen und an einem kalten Ort mit der Öffnung nach unten (damit die überschüssige Kuvertüre abtropfen kann) erkalten lassen.

Ich habe den Vorgang 2 mal gemacht, damit die Schokolade etwas dicker wurde.

2. Inzwischen für die Füllung weiße Schokolade mit saurer Sahne und Vanille vorsichtig schmelzen und gut verrühren. Das Himbeermark unter die Schokomasse rühren und die Masse kalt stellen.
Wenn Hohlkörper und Himbeerfüllung abgekühlt sind, gibt man die Füllung in die Hohlkörper und verschließt diese mit Schokolade.

Einfaches Vanillearoma

Schnell, lecker und einfach gemacht. Kommt bei mir an alles, Topping, Cupcakes, Kuchen, Eierlikör... Das passt überall.
Sollte man nur rechtzeitig vorbereiten, da es mind. 4 Wochen ziehen sollte.

250 ml Vodka (Sorte nach Geschmack auswählen)
ca. 4 Vanilleschoten

Vanilleschoten aufschneiden, am besten auch kleinschneiden. Die Schoten dann einfach in die Vodkaflasche geben, zuschrauben und ziehen lassen.
(hier gehen auch alte Schoten, die man immer mal vom Backen übrig hat wenn man das Mark auskratzen sollte)

Rechts mein altes Vanilla, vom Vanille dunkel. Rechts das frische, noch klar.

Baiserwölkchen

Dank Eierlikör hatte ich mehr als genug Eiweiß übrig. Was also tun? Da fiehl mir die "Lecker Bakery" in die Hände. Dort fand ich ein Rezept für Baiser. Gesehen, getestet.

Dazu fand ich ein Rezept bei der guten Kathl und ihrem Blog, das natürlich auch ausprobiert werden musste. Also kam es zum Duell der Rezepte!

Das erste Rezept, auser "Lecker Bakery". Nutellaträume für Schokoladenliebhaber!

2 Eiweiß
100 g Zucker
Salz
1 TL Zitronensaft
75 g Nutella

Backofen vorheizen: Umluft 75° C

1. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und etwas Salz einrieseln lassen. Solang weiter rühren, bis der Zucker gelöst ist und etwas Zitronensaft einrühren.

2. Nutella ewärmen, dass es schön cremig ist und sich gut unter die Eiweißmasse rühren lässt.

3. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein Blech setzen. Im heißen Ofen ca. 2 Stunden trocknen lassen.

Meine Meinung: Ich hatte das Rezept auch "natur" gemacht ohne Nutella. Das Ergebns war ernüchternd. Nach 2,5 Stunden waren die Baisers immernoch weich und klebten am Backpapier. Sie glänzend nicht schön und waren aussen brüchig.
Die Nuttela-Baisers waren wesentlich besser und haben wirklich lecker geschmeckt.

 3 Eiweiß

120g Zucker
60 Puderzucker
1 El Stärke
1 Prise Salz

 

Backofen vorheizen: Ober-/ unterhitze 80° C

 

1. Die Eiweiß anfangen zu schlagen und die Prise Salz hinzugeben.
Fängt das Eiweiß an weiß zu werden, gibt man langsam nach und nach unter ständigen schlagen den Zucker hinzu. Nun den Puderzucker und die Stärke durch ein Sieb über die Masse sieben und langsam mit einem Teigschaber unterheben.

2. Nach Wunsch Farbe (z. Bsp. Gelfarben von Wilton) hinzugeben.

3. Mit einem Spritzbeutel nach Bedarf Formen auf ein Backblech spritzen.  Die vorbereiteten Baisers nun im Backofen für 3 Std backen.
Sie über Nacht dann im ausgeschalteten Backofen stehen lassen das sie gut trocknen.

Das Rezept ist definitiv der Sieger. So lecker und aussen "knusprig" und innen so schön weich gewesen. Am besten haben sie wirklich am nächsten Tag geschmeckt. Danke Kathl für das tolle Rezept.
(Ihren Block findet ihr rechts bei meinen Favoriten)