Marmormuffins

Die Nachbarn zum Kaffee eingeladen, die Torte einen Tag früher vorbereitet. Das Problem, sie ist nichts geworden!
Was also machen? Schnell die Schränke geplündert, Rezepte durchforstet nach einem Rezept, dass schnell geht, lecker schmeckt und für das ich auch alle Zutaten im Haus habe.

MARMORMUFFINS

Das Rezept habe ich schon ewig, bin bis jetzt noch nicht dazu gekommen es abzuschreiben. Nun bin ich endlich dazu gekommen und möchte es euch mit euch teilen.

180 g Butter
3 Eier
150 g Zucker, Backzucker oder Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
3 El Eierlikör oder Milch
220 g Weizenmehl
30 g Puddingpulver Vanille
2 Tl Backpulver
70 g Schokolade, zartbitter
1 Tl Kakaopulver
2 Tl Rum

Backofen vorheizen: Ober-/ unterhitze 175 C Heißluft 160 C 

1. Butter in einem Topf schmelzen lassen und abkühlen lassen. 

2. Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Eierlikör glatt rühren. 

3. Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer 2. Schüssel mischen. 

4. Buttergemisch unter das Mehl rühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht. 

5. Muffinförmchen aufstellen und bis zu 2/3 mit dem hellen Teig füllen. 

6. Den restlichen Teig noch mit Schokolade, Kakao und Rum vermengen und glatt rühren. Kakaoteig auf dem hellen Teig verteilen. Die Förmchen nicht bis zum Rand füllen, etwas Luft lassen damit sie sich ausdehnen können. 9. Muffins in den Ofen stellen. 

 Backzeit ca. 18 - 20 Min

Auskühlen lassen und bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen.

Vanillemuffins mit Lemon Curd und Blaubeeren

Dieses Wochenende wollte ich mal etwas simples machen. Dennoch war mir nach etwas Neuem, so dass ich erst Lemon Curd gemacht habe (ein Traum), das ich dann in Vanillemuffins als Füllung getan habe. Das halbe Blech habe ich anstatt mit Lemon Curd mit Blaubeeren vermengt, da ich gerade Lust auf welche hatte. Das Lemon Curd habe ich erst am Ende als Füllung in die Form gegeben.

Zutaten:

175 g Mehl 1 EL Backpulver 1 EL Vanillepuddingpulver 175 g Butter 175 g Zucker 3 Eier 1 Pck Vanillezucker

Backofen vorheizen: 190° C

 1. Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver in eine Schüssel sieben. Butter, Eier und Vanillezucker zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

 2. Die Hälfte von dem Teig in die Formchen verteilen und die Füllung in die Mitte geben und mit Teig bedecken.
Backzeit: 15-20 min

 Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lemon Curd

Mal was anderes, frisch, sauer und doch süß. Zitronencreme, oder auch Lemon Curd. Typisch englisch, doch ich habe das Rezept von Aurélie (Ihre Seite), eine Französin. ;) Aber das ist glaube ich egal, denn diese "Marmelade" ist einfach ein Traum. Mein Mann war kaum zu bremsen nicht die ganze Schüssel gleich wegzunaschen, bevor ich sie weiter verarbeiten konnte. ;)

Zutaten:

3 Zitronen
3 Eier
150 gr Zucker
80gr Butter
1 EL Speisestärke

1. Die Schale von den Zitronen reiben, anschließend die Zitronen auspressen. Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen.

2. Zitronensaft, Zucker und die Stärke in einen Topf geben und erhitzen, kurz kochen lassen. Die Butter in Stückchen dazu geben und auflösen lassen. Die Hitze reduzieren bis es nicht mehr kocht, dann unter Rühren die Eier dazugeben und weiter rühren. (Vorsicht, wenn es zu heiß ist stocken die Eier und dann ist es nicht mehr lecker)
Wenn die Creme anfängt dicklich zu werden, in Gläser füllen und abkühlen lassen.


Ich habe die Creme für eine Muffinfüllung benutzt. Sehr lecker, das Rezept findet ihr hier.