Limetten Cupcakes

Danke Kathrin für dieses tolle Rezept und deine Hilfe wann immer ich sie brauche! Ihr Facebook-Profil findet ihr übrigens HIER. Mit vielen leckeren Rezepten und inspirierenden Bildern.

Zutaten für 12 Stk:
115 g Butter (weich)
130 g Zucker
3 große Eier
195 g Mehl
1 1⁄2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
50  ml Buttermilch
Saft und Abrieb einer Zitrone

Zubereitung:
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Eine Form mit Papiermuffinförnchen auslegen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Eier einzeln hinzufügen.
Mehl und Backpulver gesiebt unterrühren.
Zuletzt die Zitronenschale und den Zitronensaft mit der Buttermilch dazugießen.
Teig in die Förmchen füllen.
Für ca 20 Min bei 175 Grad Ober- Unterhitze backen ( Stäbchenprobe).

Zutaten Creme:
250 g Mascarpone
125 g Speisequark (Magerstufe)
Saft einer halben Zitrone
100 g Puderzucker

Mascorpone mit dem Quark verrühren.
Den Zitronensaft hinzufügen und den Puderzucker einrieseln lassen.
Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Rosentülle füllen und die Cupcakes damit von innen nach außen in kreisenden Bewegungen verzieren.


Ich habe für das Rezept Limetten anstatt Zitronen genommen, was wirklich sehr lecker war. 

Orangen-MiniGugls

Und diese leckeren Kleinen gabs auch am Wochenende. Gemacht aus dem Teig von meinem Orangenkuchen (Rezept findet ihr auch hier). Nach dem backen habe ich die Minis mit einem Zahnstocher eingestochen und mit dem Saft aus dem Saft übergossen.

Das ganze Rezept hat für 6-7 Runden gereicht (also mit 1 Form jeweils wo 18 Stück rauskommen).

Cakepops

Jaaaa, auch ich bin im CakePop Fieber! Ich muss sagen, eine wirkliche Arbeit ist das. Aber sie lohnt sich. Ich mag den Geschmack von rohem Kuchenteig in Schokolade, wozu also Maker und Backblech und was es alles gibt...

Also Ärmel hoch und losgerollt!

 

Rezept? Nehmt einen Rührkuchen (Ich habe in dem Fall eine Backmischung genommen. Jaja ich weiß, aber für die Premiere wars ok. ) und danach eine Creme um ihn wieder weich zu bekommen.

1. Kuchen backen, abkühlen lassen und die Kruste abschneiden. Rest in eine Rührschüssel bröseln, so dass keine groben Stücke mehr da sind.

2. 175 g Butter (Raumtemperatur)
Vanillearoma
360 g Puderzucker, gesiebt
evtl. etwas Milch

vermengen und nach Gefühl untermengen. 

3. Teig zu Kugeln formen und ca. 15 Minuten einfrieren.

4. Schokolade (am besten geht es mit Guss, da dieser schnell trocken wird) schmelzen und am besten in ein Glas oder etwas anderes tiefes füllen, damit die Kugeln schön eingetaucht werden können.

5. Kugeln und Stiele vorbereiten. Zuerst die Stiele in die Schokolade tauchen und in die Kugeln stecken. Dadurch halten sie besser. Erst danach die Kugeln in die Schokolade tauchen und so lange langsam drehen, bis sie fest ist. Dabei mit Zuckerperlen oder anderem dekorieren.

6. Trocknen lassen und kühl stellen.


Eine andere Version ist mit Orangenkuchen (HIER das Rezept). Um den Kuchen wieder weich zu bekommen, habe ich den Saft aus dem Rezept benutzt, dazu habe ich noch ein wenig Puderzucker unter den Saft gerührt damit es hält. Hat wunderbar geklappt und geschmeckt.