Kokosmakronen

Ich hab schon einige Rezepte ausprobiert, aber dieses ist wirklich ein Traum! Das Rezept stammt von einem Facebook-Blog, wo ich schon mir so einige Ideen geholt habe. Wer sie besuchen möchte, Kathls Backstum kann ich nur empfehlen.

Sehr simple, sehr leckere Kokosmakronen. Ich werde nur nächstes Mal sie rollen und in Kokosflocken wälzen, dann sehen sie hübscher aus.

Hier das Rezept:

200 g Kokosraspeln
4 Eiweiß
200 g Zucker
1 Msp. Zimt
2 Tropfen Backöl Bittermandel

Backofen vorheizen: 130° Umluft (ausnahmsweise habe ich wirklich Umluft genommen)

1. Kokosraspeln rösten, bis sie leicht golden sind und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und nach und nach die anderen Zutaten unterrühren.

2. Kokosraspeln unter den Eischnee heben und entweder mit einem Löffel auf ein Backblech geben, oder zu Kugeln formen und in zusätzlichen Kokosflocken wälzen. 

Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten

Lebkuchen

Es geht nichts über den Duft von Lebkuchen (bzw Honiglebkuchen)

225 g Honig
125 g Zucker
50 g Butter
1 Ei
Zimt
Lebkuchengewürz
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver

Backofen vorheizen:
Ober-/ unterhitze 190 C
Gas Stufe 4
Umluft 180 C

1. Honig, Butter und Zucker in einem Topf erhitzen bis der Zucker gelöst und die Butter geschmolzen ist.
Den Topf an die Seite stellen und abkühlen lassen.

2. Ei und Gewürze verrühren, dann unter die abgekühlte Masse rühren. Mehl mit Backpulver einrühren und alles verkneten.

3. Teig ausrollen und nach Bedarf ausstechen. Backblech mit Backpapier auslegen und Lebkuchen drauf legen.
Ca. 10 Minuten hellbraun backen.
Nach Bedarf verziehren.

Zitronentaler

Ich bin ja eigentlich kein Fan von Zitronat oder so, aber diese Plätzchen sind wahnsinnig lecker.

6 Eier
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Zitronenschale
4 EL Zitronensaft
175 g Mehl
Zitronat
Salz

Backofen vorheizen: ca. 150 C

1. Eier trennen, 2 Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
Butter, Zucker cremig rühren. Eigelb, Zitronenschale, Zitronensaft und Mehl unter die Creme rühren. Das Eiweiß unter die Masse heben.

2. Teig, mit Hilfe von einem Spritzbeutel, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in kleinen Häufchen verteilen.
Ca. 3 Zitronat auf die Häufchen geben und in den Backofen schieben.
Backzeit: ca. 20 Minuten