Eiweißguss

Zuckerguss wird meist entweder nicht weiß genug, oder nicht hart genug. Oder beides. ;) Für Halloweenkekse brauchte ich wirklich weißen Guss, so dass ich nach einigem Suchen im Internet auf die Idee mit dem Eiweißguss gebracht wurde.

Man nehme:

250 g Puderzucker
1 Eiweiß
etwas Flüssigkeit (Zitronensaft, Wasser, etc)

Eiweiß steif schlagen, nicht zu fest. Puderzucker dazugeben, unterrühren und mit Flüssigkeit verrühren, bis die gewünschte Festigkeit erreicht wurde.

Einfach, simpel, schnell. Und wunderbar, um gefärbt zu werden.

hier auf einem Halloweenkeks, den ich dann noch mit Schokolade fertig dekoriert hab.

After Eight Plätzchen

Die ersten Plätzchen dieses Jahr! Aber nicht für Weihnachten, sondern für Halloween... Die perfekte Ausrede um Rezepte schon früher testen zu können... ;)

After Eight Plätzchen

mühsam mit einem Messer und Papierschablonen ausgeschnitten. Fürchterliche Arbeit, aber ich finde es hat sich gelohnt. 

Zum dekorieren habe ich einen Eiweißguss gemacht, da normaler Zuckerguss nicht weiß genug wurde. (ein Rezept für Eiweißguss gibt es natürlich auch, unter "Sonstiges")

Noch das Rezept für die Kekse natürlich

50 g Schokolade (After Eight - Täfelchen)
125 g Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
230 g Mehl
20 g Kakaopulver

After Eight würfeln, mit weicher Butter in Flöckchen, dem Puderzucker und Salz mit Knethaken verrühren. Ei gut unterrühren. Mehl und Kakao zugeben. Kurz kneten. 2 Stunden in Folie gewickelt kalt stellen.
Ausrollen und mit Förmchen ausstechen. 12 Minuten bei 150°C backen. Mit weißer Kuvertüre verzieren.

Tipp: Ich habe das "After Eight" aus dem Aldi genommen, ich finde es ist zwar nicht so lecker wie das Original, für Backsachen aber ideal (und nun auch günstiger)!

Baumkuchen

Hmmmmmmm

Das fällt mir zu diesem Kuchen ein. Der Klassiker, der Baumkuchen. Wahnsinnig lecker und gar nicht schwer. Alles was ihr braucht ist ein wenig Zeit und Geduld.

Baumkuchen

Sehr lecker als kleine Happen in Schokolade. Egal ob zartbitter, vollmilch oder weiße Schokolade. Ich liebe dieses Rezept und werde es immer wieder backen!

Noch das Rezept

250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Ei(er), getrennt
150 g Mehl
100 g Speisestärke
3 TL Backpulver
100 g Marzipan
Bittermandelöl
3 EL Amaretto
Kuvertüre

Butter, Zucker, Eigelbe, Vanillezucker und Bittermandel-Aroma sehr schaumig rühren.
Das Marzipan mit 3 El Amaretto erwärmen und verrühren - zur Teigmasse geben und gut unterrühren.
Eiweiße sehr steif schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver esslöffelweise dazugeben. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Den Backofen auf 1. Stufe Grill einstellen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und ca. 3 EL Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca. 3 Minuten (den Teig immer im Auge haben!) goldbraun backen/grillen. Dann wieder ca. 3 EL Teig darauf streichen und wieder ca. 3 Minuten backen/grillen. Mit dem restlichen Teig weiter so verfahren.  (Am besten immer etwas von dem Teig auf den vorigen tun und kurz warten, bis er flüssig ist, dann lässt er sich einfacher verteilen)


Den abgekühlten Kuchen von Formrand lösen (bei Bedarf in Stücke schneiden) und mit Vollmilch-Kuvertüre überziehen.