Schoko-Marshmallow Cupcakes

Zu Weihnachten gab's auch noch Cupcakes. Mein Klassiker-Rezept, so oft gemacht, nie aufgeschrieben. Jetzt wirds aber langsam mal Zeit.

160g Butter
250g Zucker

3 Eier

250g Mehl

1 geh. TL Backpulver

1 TL Natron

60g Kakaopulver

250ml Buttermilch

60g Schokotropfen

Zutaten Topping

 3 Eiweiß

200g Puderzucker

1/2 TL Weinsteinbackpulver

 300g Zartbitterschokolade

Backofen vorheizen:  Ober-/Unterhitze: etwa 190°C

1. Für den Schokoladenteig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier nach und nach dazu geben und schaumig schlagen.

2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Kakao gut mischen und zum Teig geben und die Buttermilch untermengen. Alles gut verrühren.

 Schokotropfen unter den Teig rühren. 

Teig in Muffinform füllen. Backzeit: ca. 20 Min

3. Für die Creme das Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Weinsteinbackpulver mischen und über einem leicht köchelnden Wasserbad aufschlagen. Das geht mit einem Handmixer und dauert etwa 10-15 Minuten. Bitte beachtet, dass die Masse gut aufgeht und das Volumen sich verdoppelt.

4. Die Creme dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den Cupcakes verteilen. Kurz kühl stellen.

5. Nun die Schokoladen über einem heißen Wasserbad schmelzen und verrühren. Anschließend die Cupcakes kopfüber in die Schokolade tauchen und abkühlen lassen.