Lecker, lecker, lecker! Aber Himmel, Tiefkühlhimbeeren sind vielleicht sauer. Ich würde die 3fache Menge Zucker zum auftauen nehmen! ;) Oder bei der nächsten Himbeeren ausm Garten und dazu welche pürriert für den Saft...
Hier das Rezept:
| 300 g Himbeeren (TK) 25 g Zucker --- 125 g Butter 100 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 5 Tropfen zitronenaroma Salz 4 Eier (Eigelb) 150 g Mehl 1 gestr TL Backpulver 2 EL Milch --- 4 Eier (Eiweiß) 100 g feiner Zucker 100 g gehobelte Mandeln --- 250 ml Saft von Himbeeren, mit Apfelsaft aufgefüllt 1 Pck Tortenguss rot --- 200 g Schlagsahne 1 Pck Sahnesteif 20 g Zucker 75 g Joghurt |
Backofen vorheizen:
Ober-/ unterhitze 180 C
Heißluft 160 C
1. Himbeeren mit Zucker bestreuen und auftauen lassen. Den Saft auffangen und für später aufheben.
2. Butter geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Aroma und Salz unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
Den Teig in 2 Portionen teilen und in 2 Springformen geben (26).
4. Für die Baisermasse Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen.
Die Masse in 2 Teile teilen und auf die 2 Böden verteilen und mit Mandeln bestreuen.
Auf der unteren Ebene nacheinander Backen. Backzeit: 20 Minuten
5. die Böden sofort nach dem Backen vom Rand lösen und noch 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost legen und erkalten lassen.
6. Für die Himbeerfüllung aus dem Himbeersaft (mit Apfelsaft) und dem Tortengusspulver nach Anleitung einen Guss zubereiten. Himbeeren unterrühren und abkühlen lassen.
7. Für die Sahne-Joghurt Füllung Sahne mit sahnesteif und Zucker steif schlagen. Den Joghurt vorsichtig unterrühren.
8. Einen Boden zuerst mit der Himbeermasse, dann mit der Sahnefüllung bestreichen. Anschließend mit dem anderen Boden bedecken und für ca. 30 Min kalt stellen.
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